Zucchettispaghetti mit Avocado

Hallo zusammen

Wie gewünscht meine Zucchettispaghetti in Rohkost...

Dazu benötigt ihr folgende Zutaten:

2 Zucchetti (möglichst gerade)
1 Avocado
1 Limetten
1 kleine Chilischote
1-2 Knoblauchzehen
etwas Koriander (oder Peterli für diejenigen, die Koriander nicht mögen)
etwas SambalOelek
Salz und Pfeffer
Cherrytomaten soviel ihr Lust habt. Sie müssen aber sehr reif sein.
Spiralmaschiene um die Zucchettis in Spaghetti zu wandeln.

Wer kein solches Gerät hat, kann einfach feine Streifen mit dem Gemüseschäler machen.

1.  Zucchetti zu Spaghetti machen
2.  Avocado zerdrücken damit keine Klümpchen mehr vorhanden sind
3.  Knoblauch dazu pressen
4.  Chili entkernen und in feine Streifen schneiden
5.  SambalOelek je nach Schärfe dazu geben
6.  Saft der Limette dazugeben
7.  Koriander fein schneiden
8.  Olivenöl
9.  Salz und Pfeffer
10.die Zutaten von Punkt 2-9 alle gut miteinander mischen. Beim Olivenöl kommt es auf das eigene Ermessen an, ihr müsst schauen, wie viel es noch braucht. Wer keine zu ölige Sauce mag, kann mit etwas Wasser nachhelfen. Man muss einfach die Limette noch gut schmecken können.
Nun die Avocadosauce mit den Zucchettispaghetti mischen und auf dem Teller verteilen.
Die Cherrytomaten vierteln und darüber geben, servieren und geniessen! :)

Gutes Gelingen und liebe Grüsse
Jutta und Larissa